Wakame

SHINJI OTO

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Wakame ist eine Braunalgenart aus Shinji Oto. Sie wächst in Ufernähe und stirbt bei andauerndem Luftkontakt innerhalb weniger Stunden.

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Verbreitung:

An der gesamten Küste des Subkontinents. Es gibt keine bekannten Süßwasserarten.

Wirkung:

Die enorme Wuchsstärke der Alge kann für unerfahrene Lotsen fremder Schiffe gefährlich werden. Mitunter können gewaltige Kolonien Schiffe in seichten Gewässern festsetzen.

Anwendung:

Die geernteten Algen werden gewaschen und in getrocknetem Zustand vermarktet.

Wakame dient häufig als Zutat für Suppen, beispielsweise für Miso-Suppe, die dadurch ein kräftigeres Aroma erhält. Wakame wird auch geröstet, halbfeucht mit Reis, oder mit Zuckerhülle zubereitet.